Een "Old Tom" gin is iets zoeter dan een London Dry Gin maar droger dan een jenever. Deze Old Tom, geproduceerd in Kaapstad, wordt gemaakt van 11 botanicals: juniper berry, rose geranium, pineapple sage, cassia bark, angelica root, liquorice root, fresh lemon peel, orange peel, raw almonds, star anise en coriander.  
 
Een zachte, aromatische gin met florale toetsen in de neus en een lichte zoete toest met jeneverbes en koriander in de mond.