De druiven voor deze wijn komen van 2 verschillende percelen uit verschillende regio’s. 61% komen uit een blok in de Paardeberg (Swartland) en 39% uit de Polkadraai-heuvels van Stellenbosch. De Swartland portie geeft de wijn zijn elegantie, finesse en focus geeft. Het gedeelte van de Polkadraai is geplant op graniet en geeft de wijn kenmerken van geel fruit en diepte.
De volledige trossen worden geperst en het sap blijft in RVS tanks voor een nacht. De volgende ochtend wordt het sap in 3e vulling Franse eiken vaten gepompt waar de wijn 10 maanden sur lie blijft liggen zonder enige batonage. De wijn ondergaat geen malolactische fermentatie zodat de intensiteit van de wijn wordt behouden.
Dit is rijker en krachtiger dan de slankere, rokerige 2021 jaargang, met rijpe citroen- en kweeperen aroma's waarbij lichte eiktonen complexiteit toevoegen.
We hebben allemaal een instinct die ons zegt wat te doen en soms moet je vertrouwen op dit instinct (trust your gut) om de volgende stap te zetten. Het is een mooi voorbeeld van wanneer de som van de verschillende componenten groter en beter is dan alle componenten apart. Alles op het label symboliseert het vertrouwen op je instinct om je weg te vinden net zoals een kompas richting geeft aan een zeeman of zoals een bij gewoon weet waar die moet gaan om pollen te vinden om honing te maken.
top of page
€31.95Price
bottom of page