De 2023 Too Much Truth Chardonnay is afkomstig van een wijngaard die in 2017 werd aangeplant op het estate in de Simonsberg-Stellenbosch regio. De bodem bestaat uit decomposed graniet en leisteen, wat de wijn een minerale karakter geeft.
We volgen een hands-off aanpak om de natuurlijke kenmerken van de druiven te laten schitteren. Na handmatige oogst werden de druiven voorzichtig geperst, en het sap werd overgebracht naar Franse eiken vaten voor fermentatie en rijping. Malolactische fermentatie werd vermeden, maar er vond maandelijkse batonnage plaats gedurende de eerste 6 maanden. De wijn verbleef een jaar in vaten, waarbij hij complexiteit en textuur ontwikkelde.
Deze wijn weerspiegelt prachtig zijn terroir. In de neus ontdek je delicate aroma's van groene appel, citruszeste en hints van geroosterde amandelen. In de smaak is de wijn elegant en goed gestructureerd, met smaken van rijpe peer, witte perzik en een subtiele mineraliteit die de unieke bodemsamenstelling van de regio weerspiegelt. Er is een gebalanceerde zuurgraad die frisheid biedt, terwijl de rijping in eiken vaten een vleugje vanille en een zachte, geïntegreerde eikenspice toevoegt. De afdronk is lang en knapperig, met een blijvende indruk van levendig fruit en een vleugje geroosterde complexiteit.
