Slechts 7 rijen van één wijngaard in de Polkadraai, Stellenbosch worden gebruikt voor Knapsekêrel. De vitaliteit van de grond wordt verzekerd door dekgewassen en een groep eenden. Minimale interventie met 50% 'whole bunch'. Lichte persing en dan 11 maanden in oudere Franse eiken vaten. 
 
In de neus gedroogde tijm, viooltjes en kersen. De whole bunch is herkenbaar aan het lichte mondgevoel met geconcentreerd fruit en 'chalky' tannines.