De Adamastor is een blend van Sauvignon Blanc en Semillon. De Sauvignon Blanc werd koud gefermenteerd in roestvrij stalen tanks terwijl de Semillon in eiken vaten werd gefermenteerd voor 10 maanden op de gistmoer. De wijngaarden produceren kleine hoeveelheden druiven met een intense smaak. Florale aroma's worden gevolgd door een vol en romig palet gebalanceerd met nuances van eik en een droge mineraliteit. Een wijn die lang en mooi veroudert.