De Olifantsberg Soul of the Mountain The Bull 2018 heeft aroma's van salie, kruidige braam en rood bessenfruit, gevolgd door boeiende smaken met goede fruitdefinitie en intensiteit, levendige zuurgraad en gelaagde tannines.
 
De blend bestaat uit 44% Syrah, 22% Carignan, 20% Mourvèdre en 16% Grenache.
De complexiteit van deze wijn komt voort uit de inzameling van druiven van 15 verschillende wijngaardlocaties op de Olifantsberg Mountain. Er wordt gebruik gemaakt van langzame, zachte extracties, met gemiddeld 30% hele trossen in open fermentatievaten. De wijn rijpt in gebruikte 500 en 300 liter vaten.
 
De blend wordt samengesteld nadat elk component afzonderlijk gedurende 7 maanden in eiken vaten heeft gerijpt, en de uiteindelijke blend rijpt nog eens 6 maanden voordat hij wordt gebotteld. Er wordt 8-10% nieuwe Franse eik gebruikt.