De naam Falkirk verwijst naar de Schotse oorsprong van de Newton-familie en betekent ‘vlekkerige kerk’, naar de eeuwenoude stenen kapel die daar sinds de 6e eeuw staat. Ze staat ook symbool voor de 1,5 hectare wijngaard op het laagste plateau van het domein, met granietrijke bodems waar de traditionele Rhône-druiven Grenache, Syrah en Mourvèdre als bushvines worden geteeld om hun uiteenlopende nuances optimaal tot uiting te laten komen.
 
De druiven worden met de hand geoogst en spontaan vergist met inheemse gisten, deels als hele trossen en zonder sulfiet tot na de malolactische gisting. Na 25 dagen schilcontact rijpt de wijn 12 maanden in Bourgogne-vaten (26% nieuw hout) en daarna 6 maanden in foudre, zonder klaring of filtering. De stijl is rijk, met kruidige fynbosaroma's die overgaan in dieper pruimenfruit en specerijen zoals kruidnagel en witte peper. De wijn is sappig en voluptueus, met stevige maar elegante tannines.