De Blackwater ‘Sophie’ Cabernet Franc Cinsaut is een elegante en rijke blend, vernoemd naar de dochter van wijnmaker Francois, geboren in 2020. Deze cuvée is een frisse interpretatie van een Kaapse klassieker, waarbij de traditionele Cabernet Sauvignon plaatsmaakt voor de levendigere Cabernet Franc, afkomstig uit het koele zuidelijke Stellenbosch. De Cinsaut komt uit het warmere en drogere Darling, omgeven door de Swartland, en voegt diepe, rijpe rode fruittonen toe aan de wijn. In de 2021 jaargang is de verhouding Cinsaut hoger dan in de vorige editie, wat zorgt voor een extra fruitige dimensie.
 
De wijn heeft mooie aroma's van kers, framboos en zwarte bes, met subtiele florale en kruidige tonen. In de mond proef je viooltjes, salie en een vleugje grafiet, met groene kruidenaroma’s op de achtergrond. De tannines zijn stevig en geven de wijn een fijne structuur. De druiven werden met de hand geoogst, waarbij de Cabernet Franc volledig werd ontsteeld en 80% van de Cinsaut in hele trossen werd vergist. Na een fermentatie van 3-4 weken op de schillen, rijpte de wijn 15 maanden in deels nieuwe Franse eikenhouten vaten. De wijn werd ongefilterd en ongeklaard gebotteld, met slechts een kleine hoeveelheid zwavel.