Francois gebruikt een wijngaard uit Elgin voor deze unieke wijn.
 
Deze verfijnde Riesling kenmerkt zich door een rijpe stijl, met in de geur nuances van hout en een hint van petrol. In de smaak proef je rijpe appel, mint en een vleugje hazelnoot. De wijn is strak en droog, met delicate citrustonen en verfijnde tannines. De rijping op oude eikenhouten vaten en het contact met de gistresten geven de wijn een subtiele, volle textuur die voor extra complexiteit zorgt.